Меня в "Территории" оч-чень заинтересовал один момент. Говорится, что Къяе "помнил вкус оленьих
рогов". Я верю Куваеву на слово, но мне интересно, КАК.
Так вот, искали совсем не это, но рецептик нашли.
вы твердо уверены, что я не испорчу вам аппетит?
копыта, панты и губы оленя хорошо прожаривают на открытом огне. Очищают от золы и складывают в посуду с холодной водой на 3-4 дня для удаления горького привкуса. Кипятят на слабом огне до смягчения, добавляют печень, почки и свежую кровь оленя, закладывают в кожаный мешок и плотно завязывают. Блюдо готово к употреблению через несколько месяцев.
chukotka-museum.ru/chukotka/ethnos/
еще кулинарных изысков
квашеные ласты морских животных. Ласты тюленя (нерпы, лахтака) или моржа, завернутые в траву, держат плотно завязанными в кожаном мешке. В летнее время блюдо готово через 3-4 дня (верхний кожаный покров должен легко отделяться). Блюдо считается большим деликатесом.
мелко нарубленное тюленье мясо с заквашенными листьями полярной ивы.
кора молодых побегов полярной ивы. Кору отбивают молотком от стержня ветки, мелко крошат вместе с мороженой оленьей печенью или кровью. Блюдо сладковато и приятно на вкус.
колобки из мелко нарубленного (толченого) вареного оленьего мяса и сала. Одно из любимых (праздничных) эскимосских блюд.
Кровь оленя добавляется в густой бульон, ее сберегают в больших мешках для замораживания зимой
Упд. В комментах много-много рейтинга 21+. Кулинарного. Научного.